Menu - Locanda Del Ballerino

Menù

Prova i nostri piatti unici

Il menù della Locanda del Ballerino

La cucina della Locanda del Ballerino situata nel centro storico di Lecce, si basa su un profondo legame con il territorio e le sue stagioni, dove ogni ingrediente racconta la storia di un territorio ricco di sapori autentici. I menù stagionali seguono i ritmi della natura, scegliendo prodotti locali e freschissimi raccolti al loro punto di massima maturazione: così ogni piatto esprime gusto, profumo e valori nutrizionali al loro massimo potenziale.

Questa attenzione alla stagionalità non è solo una scelta di sapore, ma un vero e proprio impegno per la qualità: ingredienti come verdure, erbe aromatiche, frutti di mare e carni selezionate arrivano in cucina poco dopo la raccolta o la pesca, garantendo piatti dal gusto intenso e genuino.

Antipasti Terra

Burratina crema di datterino giallo € 9

gel di basilico e crumble di tarallo

Panzerotti salentini € 11

Panzerotti salentini di patata viola impanati ai fiocchi di mais e salsa al pecorino

Frittino della tradizione € 13

Pittule, polpette d carne, crocchette Homemade

Flan di fave bianche € 10

con cicorietta saltata e fonduta di parmigiano

Burrata con capocollo di Martina Franca € 13

Tartare di manzo € 15

con senape, capperi, tuorlo fondente e crumble di tarallo

Tagliere di salumi e formaggi € 20

con Mortadella, finocchiona, prosciutto crudo nazionale, i formaggi

Antipasti Mare

Crocchette di patate viola, scorfano ed aria di limone € 12

Rana pescatrice in carpione € 13

con ragù di polpo e gel di basilico

Polpo arrosto su purea di fave € 15

con paprika affumicata e miele

Tartare di tonno € 15

con salsa di burrata e zest di limone

Degustazione di antipiasti misti x 2 persone € 32

flan di fave bianche, pittule, rana pescatrice in carpione, crocchette di scorfano,

Carbonara

Alla locanda del Ballerino potrai gustare anche i classici della cucina italiana. La carbonara rappresenta l'essenza dell'italianità nel mondo.

Fettuccine AOP

Fettuccine aglio nero, olio, peperoncino, tartare di tonno, katsuobushi, l'abbraccio ideale tra occidente ed oriente un classico italiano rivisitato in chiave orientale ...

Fettuccine gambero rosso caio e pepe

Unione di sapori tra un classico italiano ed il tipico salentino, il cacio e pepe abbraccia il gambero rosso o viola di Gallipoli con un sapore originale .

Primi Piatti di Tipico

Ciceri e tria € 11

Orecchiette con sfilacci di cavallo € 13

Farina senatore cappelli

Sagne ncannulate € 13

con crema di pomodoro arrosto e stracciatella

Orecchiette "muddrica" di pane e sarde € 16

con mollica di pane tostata, sarde e pomodorini

Primi Piatti di Mare

Ciceri e tria a mare € 18

con cozze, vongole e gamberetti

Quadrotto di burrata € 18

con pesto di limone tartare di tonno

Fettuccine con gambero rosso o viola cacio e pepe € 20

Fettuccine AOP € 20

con aglio nero, olio, peperoncino, tartare di tonno e Katsuobushi

Risotto con gambero rosso profumato agli agrumi € 22

Riso Acquerello invecchiato un anno con gambero rosso profumato agli agrumi, polvere di aglio nero, e prezzemolo

Primi Piatti di Terra

Giallo di Amatrice? € 14

Fettuccine con pomodoro datterino giallo, guanciale e pecorino

Fettuccine alla carbonara € 14

Gnocchi crema di datterino giallo € 18

crumble di tarallo e fonduta di provola di Agerola

Terra Nostra € 18

Quadrelli al datterino giallo, pomodoro secco e capocollo di Martina Franca – Un primo che fonde ingredienti mediterranei con la tradizione salentina, per un’esplosione di gusto.

Quadrotto ripieno di burrata € 19

con crema di mango, trito di manzo, mandorle e fonduta di provola

Risotto al Gambero Rosso profumato agli Agrumi € 22

Riso Aquerello invecchiato un anno, mantecato con gambero rosso e profumo di agrumi, per un equilibrio perfetto tra mare e freschezza.

Secondi Piatti di Mare

Fittura di calamari e gamberi € 17

Filetto di orata in reintepretazione di parmigiana € 18

Morbido filetto di orata accompagnato da un trancio di melanzana impanata e fritta, con fonduta di provola e crema di podoro arrosto

Filetto di scorfano su purea di sedanorapa € 19

con paprika affumicata e nocciole tostate

Tataki di tonno € 20

con salsa ponzu alle prugne e cipolla di tropea marinata

Secondi Piatti di Terra

Pezzetti di cavallo al sugo € 13

Tris di bombette magnum con intingoli 300 gr ca. € 16

di capocollo di MArtina Franca con intingoli

Pancia di maialino nero € 18

cotto a bassa temperatura, glassato con miele, senape e salsa di frutti rossi

Tagliata di podolica € 20

puoi gustare la tagliata in tre diverse versioni: Con salsa di mirtilli / ai tre sali / con fonduta di grana, crema di rucola e maionese di datterino rosso

Grigliata mista € 21

sovracoscia di pollo, capocollo, salsiccia salsiccia, bombette

Filetto di podolica con riduzione di primitivo € 24

Tenero filetto di carne podolica impreziosito da una riduzione di primitivo, intenso e avvolgente.